Воскресенье
24.09.2017
14:28
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дастархан
Солнечного Узбекистана
Главная Регистрация Вход
Грецкие орехи - Форум любителей узбекской культуры »
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум любителей узбекской культуры » Околокулинарное » О продуктах » Грецкие орехи
Грецкие орехи
RifatДата: Воскресенье, 11.11.2012, 19:07 | Сообщение # 1
Лучший друг
Группа: Хозяева
Сообщений: 1172
Награды: 1
Репутация: 2
Статус: Offline
Грецкий орех широко распространен в Узбекистане. В его ядре содержится 45-75% жира, 8-18% азотистых веществ, 2-7% клетчатки и другие вещества. Орехи употребляются в основном в свежем и поджаренном виде. В стадии молочной спелости из грецких орехов получается вкусное и полезное варенье. Ядра зрелых орехов часто используют и в кулинарии - их кладут в различные блюда, выпечки, готовят сладости... Из ядер также вырабатывают масло.



Существуют различные сорта орехов, они различаются по форме, внешнему виду, вкусовым характеристикам ядер, помнится в детстве у дяди росла небольшая орешина с плодами размером с небольшое яблоко.

Ядра по форме напоминают головной мозг.



Обычно орехи созревают в сентябре-октября, растут они на высоких деревьях с обширной кроной.





Плоды имеют толстую кожисто-волокнистую кожуру и крепкую косточку; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на 2 части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается. Скорлупа в зависимости от сорта бывает очень твердая, средней твердости и мягкая, которую можно разломать пальцами.



Ибн Сина писал об орехе:

ДЖАВЗ — ОРЕХ ГРЕЦКИЙ

Сущность.
Орех известен. Он горячий; для [людей] с горячей натурой терьяком [против] него является сиканджубин, а для людей со слабым желудком — уксусное варенье.

Естество.
Горячее в третьей степени, сухое в начале второй; сухость его меньше, нежели теплота. В орехах [есть] густая влага, которая исчезает, если их выдерживать.

Действия и свойства.
Жареные орехи больше вяжут; [ореховый лист] и всякая ореховая кожура вяжет и останавливают кровотечение. Жженая ореховая кожура сушит без жжения. Старое ореховое масло подобно старому оливковому маслу; старое [ореховое масло] сильно очищает.

Косметика.
Лекарственную повязку из свежих орехов, по словам хузистанцев, [накладывают] на следы удара.

Опухоли и прыщи.
Пережеванные ядра ореха накладывают на изъязвленные черно-желчные опухоли, и это приносит пользу.

Раны и язвы.
Ореховая камедь помогает от горячих язв, (281) [если применять ее] в виде присыпки или в составе пластырей.

Орудия с суставами.
[Орехи] с медом и рутой [употребляют] при «сведении нервов».

Органы головы.
[Орехи вызывают] головную боль. Пускать в ухо теплый выжатый сок ореховых листьев полезно при гноетечении из уха. Хузистанцы говорят, что орехи делают тяжелым язык и вызывают прыщи во рту.

Органы глаза
Ореховое масло помогает от разъедания, рожистого воспаления и свищей в области глаз.

Органы дыхания и груди.
Извлеченный из [ореховой] кожуры сок, уваренный до густоты, препятствует [появлению] ангины, [но] вреден при кашле. Масло из старых орехов вызывает боль в горле. Из орехов всех видов и их ядер, особенно из больших мускатных орехов, накладывают лекарственные повязки на распухшие груди.

Органы питания.
Орехи трудно перевариваются и вредны для желудка. Ореховое варенье и свежие орехи лучше для холодного желудка и менее вредны [для него], но только если их очистить от кожуры. Орехи, вареные в меду, полезны для холодного желудка.

Я говорю: орехи не подходят только для горячего желудка.

Органы извержения.
Орехи насыпают на пупок, и они успокаивают рези [в желудке] и закрепляют [его], особенно поджаренные. Ореховая скорлупа задерживает месячные, варенье [из орехов] очень полезно для холодных почек.

Зола ореховой кожуры препятствует появлению месячных, если ее выпить в вине или ввести в виде свечек.

Если орехи есть с мурри6, это отпускает [естество], а [съеденные] в большом количестве, они выводят мелких червей и «тыквенные семечки»; орехи —одно из [средств], полезных для слепой кишки.

Яды.
С инжиром и рутой орехи представляют собой лекарство от всех ядов, а с луком и солью это [хорошая] лекарственная повязка от укуса бешеной собаки и других [животных].
Прикрепления: 7177686.jpg(246Kb) · 8338602.jpg(270Kb) · 3884129.jpg(277Kb) · 0609655.jpg(226Kb) · 0273123.jpg(192Kb) · 1960927.jpg(205Kb) · 1798821.jpg(197Kb)


Уж лучше быть голодным, чем есть что попало...
 
ГульжамалДата: Четверг, 22.11.2012, 00:38 | Сообщение # 2
Друг
Группа: Друзья
Сообщений: 30
Награды: 1
Репутация: 0
Статус: Offline
а где текст?-)))
 
RifatДата: Четверг, 22.11.2012, 22:15 | Сообщение # 3
Лучший друг
Группа: Хозяева
Сообщений: 1172
Награды: 1
Репутация: 2
Статус: Offline
все готово синьорита )

Уж лучше быть голодным, чем есть что попало...
 
ГульжамалДата: Четверг, 22.11.2012, 22:40 | Сообщение # 4
Друг
Группа: Друзья
Сообщений: 30
Награды: 1
Репутация: 0
Статус: Offline
грацие синьоре)))
моей маме кто-то сказал как-то, что полезно глотать мелкие только завязавшиеся орехи - размером с вишенку или даже меньше. Надо типа съесть 7 штук, не жуя проглотить то есть (и будет тебе щастье)....так моя мама проглотила 4 раза по 7, последние ей оцарапали горло кажется)))) но все равно она всех уверяла в полезности орехов.
ну мы и так верим в их полезность, а они еще и вкусные при том. Мне понравилось "царское" варенье, когда в черешенки вкладывают кусочес ореха вместо косточик (адский труд наверное....)
 
Форум любителей узбекской культуры » Околокулинарное » О продуктах » Грецкие орехи
Страница 1 из 11
Поиск:


Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта. Материалы даны только для ознакомительных целей.
Копирование и перепечатка материалов сайта возможны только с указанием активной прямой ссылки на источник.
Copyright Rif'at Irmukhamedov © 21 марта 2012 » 2017. Dasturxon.Com рекомендует UCOZ - лучший бесплатный конструктор сайтов.