Понедельник
11.12.2017
09:30
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дастархан
Солнечного Узбекистана
Главная Регистрация Вход
Бадамджан долмасы - Форум любителей узбекской культуры »
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум любителей узбекской культуры » Кухня дружественных стран » Вторые блюда » Бадамджан долмасы (Азербайджанская кухня)
Бадамджан долмасы
medova_z_percemДата: Воскресенье, 28.08.2016, 10:56 | Сообщение # 1
Близкий друг
Группа: Помощники
Сообщений: 315
Награды: 8
Репутация: 5
Статус: Offline
Долма с баклажаном по-азербайджански. Или фаршированный баклажан.

Баклажаны выбираем небольших порционных размеров и правильной формы, чтобы удобно было фаршировать.
Моем. Можно зачистить шкурку через полоску, можно оставить как есть. Всё равно шкурка баклажан останется потом, но она нам необходима, чтобы сохранить форму при запекании.

Баклажаны обжарить со всех сторон на растительном масле на среднем огне до полу-готовности. Они должны стать мягкими. Отложим в сторону остывать. Потом нужно будет сделать глубокий продольный разрез для начинки.



Пока баклажаны остывают обжарить фарш. Можно в том же масле, где только что жарились баклажаны.
Фарш наполовину говяжий с бараниной, луком и чесноком. Поперчить, посолить, добавить молотый кориандр. Жарить под крышкой до полу-готовности минут 15. В середине жарки добавить тёртые томаты. Потушить с томатами. В конце добавить рубленную зелень. Желательно кинзу, базилик. Но у меня только оказалась петрушка, к сожалению.

На полкило фарша:
  • 2 луковицы
  • пару зубков чеснока
  • пара-тройка помидор
  • соль/перец/кориандр
  • пучок зелени


Баклажаны посолить в разрезе или полить соевым соусом. Натолкать готовым фаршем.



Сложить долму в жаропрочную форму и в разогретую духовку (200*) на 1 час.



С шашлычками вприкуску :)

 
Форум любителей узбекской культуры » Кухня дружественных стран » Вторые блюда » Бадамджан долмасы (Азербайджанская кухня)
Страница 1 из 11
Поиск:


Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта. Материалы даны только для ознакомительных целей.
Копирование и перепечатка материалов сайта возможны только с указанием активной прямой ссылки на источник.
Copyright Rif'at Irmukhamedov © 21 марта 2012 » 2017. Dasturxon.Com рекомендует UCOZ - лучший бесплатный конструктор сайтов.