Воскресенье
24.09.2017
14:21
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дастархан
Солнечного Узбекистана
Главная Регистрация Вход
Шурпа с фаршированными перцами - Форум любителей узбекской культуры »
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум любителей узбекской культуры » Творческо-экспериментальная лаборатория узбекской кухни » Первые блюда » Шурпа с фаршированными перцами (По видео-рецепту от Хакима Ганиева.)
Шурпа с фаршированными перцами
medova_z_percemДата: Воскресенье, 19.07.2015, 00:07 | Сообщение # 1
Близкий друг
Группа: Помощники
Сообщений: 312
Награды: 8
Репутация: 5
Статус: Offline
Захотелось как-то Ходже Насреддину шурпы,
и едва яркая картинка нарисовалась в воображении,
как вдруг к нему постучались в дверь,
вошёл сын соседки с миской в руке:
- Моя мать больна, дайте ей немного супу.
"Надо-же! - поразился Ходжа - Уже и помечтать нельзя..."
(Притча)



Набить перцы фаршем снимает спорный вопрос: выбрасывать "отработанные" перцы из шурпы или нет. Хорошее решение вопроса.

Для начала сварим крепкий бульон на косточке. Первую воду по возможности всегда сливаю (5-10 минут варки). Во второй воде варю с луком, перцем горошком, солью. 2-3-4... часа..



Затем кость извлекаем. И загружаем в шурпу подготовленные продукты. Количество овощей из расчета по количеству едоков.
Для перца сделать мясной фарш с луком. Из зелени мой выбор пал на мяту (только потому, что под руку попалась).



А вот они! Благополучно забытые в прошлый раз специи для шурпы, купленные у наших местных узбеков smile



Добавим их прямо в фарш. К фаршу добавим промытый сырой рис. Посолить.



Натолкаем полученным фаршем перчики. Заткнём пробкой из дольки чеснока.
Советую не пренебрегать этим приёмом. Чеснок в шурпе очень к месту.



Складываем в котёл все заготовленные овощи: фаршированные перчики, картофель, морковь, пучки зелени, горький перец.
Долить воды. Посолить. заправить шурпу специями.
Варить 1 час. За 15 минут до готовности положить маленькие помидорчики целиком.
В конце пучки зелени выбросить.



В каждую касушку положить порцию мяса с косточки (на которой варился бульон).



По одной перчине, одному помидорчику, картофелине, кусочку моркови. Полить бульоном.
Посыпать сухим базиликом. Добавить свежей зелени.



Сытная вкусная летняя еда! Помидоры целиком однозначно лучше. Ошибки исправлены smile



Сообщение отредактировал medova_z_percem - Воскресенье, 19.07.2015, 21:58
 
Форум любителей узбекской культуры » Творческо-экспериментальная лаборатория узбекской кухни » Первые блюда » Шурпа с фаршированными перцами (По видео-рецепту от Хакима Ганиева.)
Страница 1 из 11
Поиск:


Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта. Материалы даны только для ознакомительных целей.
Копирование и перепечатка материалов сайта возможны только с указанием активной прямой ссылки на источник.
Copyright Rif'at Irmukhamedov © 21 марта 2012 » 2017. Dasturxon.Com рекомендует UCOZ - лучший бесплатный конструктор сайтов.