Пятница
24.11.2017
22:20
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дастархан
Солнечного Узбекистана
Главная Регистрация Вход
Чучвара из зелени - Форум любителей узбекской культуры »
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум любителей узбекской культуры » Творческо-экспериментальная лаборатория узбекской кухни » Вторые блюда » Чучвара из зелени (Кук чучвара)
Чучвара из зелени
RifatДата: Пятница, 07.09.2012, 12:32 | Сообщение # 1
Лучший друг
Группа: Хозяева
Сообщений: 1172
Награды: 1
Репутация: 2
Статус: Offline
Приготовила Мария.

Добрый День.
Как я обещала, начинаю выкладывать узбекские рецепты. Обещаю- что будет, либо вкусно, либо очень вкусно.
Чучвара- это узбекское название пельменям, Их особенность в том, что тесто тонкое (часто в тарелках уже пельмешки лопнутые) и форма  с остреньким концом на верху.  Этот блюдо очень сложно найти в Ташкентских кафе, потому что мясные "дела" както отодвинули из узбекского общепита зелено-овощные. 
Но я Вам выложу рецептy старо-узбекской кухни.
В оригинале это начинка для этого блюда поджаривается на вытопленном курдючном сале. Но я выкладываю упрощенный рецепт, на мой взгляд он- вкуснее.




на 3-4 порции:
для тесто: 
500 г муки
1 яйцо
150 мл. воды (я смешиваю с молоком)
при необходимости добавьте муку

для начинки:
600-700 г зелени (петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зеленый лук)
2 головки репчатого лука
3 вареных яйца
соль, перец
80 г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла

Замешиваем крутое тесто. Даем ему отдохнуть.
для начинки: Нагреваем сковороду, растапливаем 2 вида масла. Мелко режем лук. Лук выкладываем на сковороду и обжариваем до прозрачного состояния.



Моем, мелко нарезаем зелень. Добавляем к луку и жарим до полного испарения жидкости.  К луку выкладываем мелко нарезанные яйца. Перемешиваем, солим, перчим.





Отрезаем кусок от теста, раскатываем тонкий пласт, нарезаем квадраты толщиной 5-7 см. В центр квадрата выкладывем немного начинки и залепляем.






Отвариваем чучвару в подсоленной воде 5-6 мин.
подаем с кислым молоком или йогуртом, приправленным солью и смешанным с мелко нарезанным чесноком.
Лук обжариваем на раст. масле , добавляем томатную пасту, либо спелый томат. Обжариваем и подливаем немного воды.
Сервируем по тарелкам.

Приятного аппетита!


Уж лучше быть голодным, чем есть что попало...
 
Форум любителей узбекской культуры » Творческо-экспериментальная лаборатория узбекской кухни » Вторые блюда » Чучвара из зелени (Кук чучвара)
Страница 1 из 11
Поиск:


Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта. Материалы даны только для ознакомительных целей.
Копирование и перепечатка материалов сайта возможны только с указанием активной прямой ссылки на источник.
Copyright Rif'at Irmukhamedov © 21 марта 2012 » 2017. Dasturxon.Com рекомендует UCOZ - лучший бесплатный конструктор сайтов.