Четверг
22.06.2017
20:22
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дастархан
Солнечного Узбекистана
Главная Регистрация Вход
Блюда узбекской кухни »
Меню сайта

Категории раздела
Молочные продукты [5]

Теги
рис нухат плов казы Ялла капуста мясо Редька сыр Тыква арахис кунжут мука арбуз Морковь лук молоко. вермишель почки печень субпродукты сердце помидоры манты огурцы Цветы вермишель рыба Джида фарш Гранат курт репа кишмиш орехи курица картофель молоко топленое масло лапша клубника яйца слива виноград мед орех айва картошка маш блюда без мяса перец горошком чай

Наш опрос
Оцените сайт
Всего ответов: 118

Мини-чат

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Сегодня хотели поесть:
S_UA

Форма входа


Главная » Статьи » Молочные продукты » Молочные продукты

Каймак

Продолжим изучение молочных продуктов домашнего приготовления. Ранее уже пробовали получить широбчу, теперь очередь другого аналогичного продукта.

Қаймоқ - жирные сливки, получаемые из кипяченого молока. Его часто переводят как сметана, но это совершенно разные продукты, с разными вкусами, с разной технологией приготовления. Поэтому лучше оставить название "каймак".

Сейчас каймак получают из молока с помощью специальных сепараторов, в данном случае выход продукта больше, чем традиционными способами. Еще до того наши умельцы приспосабливали для этого дела стиральные машины активаторного типа. Но эти все способы хороши, когда каймак получают в больших количествах, для продажи. Мы же попробуем изготовить одним из старых домашних способов, когда нет потребности в постоянном и массовом производстве.

Молоко свежего надоя процеживаем и кипятим. Затем разливаем его в касы или глиняные чашки и накрываем марлей. Ставим в прохладное, но не холодное место.

Через 12-15 часов на поверхности молока образуется слой сливок. Количество сливок зависит от жирности и качества молока. Но в любом случае их получается не так много, как на сепараторе. Сливки аккуратно снимаем ложкой в отдельную посуду и оставляем в тени. Таким образом накапливаем сливки от двух-трехдневного надоя. Полученную массу нужно взбить, можно миксером, я же взбил вилкой. Перелил в небольшой казан и подержал надо огнем 2-3 минуты, после чего нужно сразу охладить. Отправляем в холодильник. Через некоторое время получается густой, желтоватого цвета каймак.

Каймак используется в качестве приправы к различным супам, мантам, добавляют в тесто, из него взбивают сливочное масло. Также это очень вкусный и полезный завтрак с горячими лепешками и сладким крепким чаем. Кто пробовал - тот знает! Мне, например, этот вариант больше понравился, чем базарный или магазинный.

Приятного аппетита!

Категория: Молочные продукты | Добавил: Rifat (15.09.2014)
Просмотров: 2023 | Комментарии: 1 | Теги: молоко | Рейтинг: 1.0/1
Всего комментариев: 1
1  
V kajmak nuzhno dobavit so.Vot kak on sdelaetsja v Chernogoriji i Serbiji

http://www.coolinarika.com/recept/crnogorski-skorup-kajmak/

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Акции и конкурсы

Интересное

Партнеры
  • ЖЖ Записки неКулинара

  • Литература

    Виджетка





    Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта. Материалы даны только для ознакомительных целей.
    Копирование и перепечатка материалов сайта возможны только с указанием активной прямой ссылки на источник.
    Copyright Rif'at Irmukhamedov © 21 марта 2012 » 2017. Dasturxon.Com рекомендует UCOZ - лучший бесплатный конструктор сайтов.