Вторник
22.08.2017
11:10
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дастархан
Солнечного Узбекистана
Главная Регистрация Вход
Блюда узбекской кухни »
Меню сайта

Категории раздела
Изделия из дрожжевого теста [4]
Изделия из пресного теста [4]

Теги
рис нухат плов казы Ялла капуста мясо Редька сыр Тыква арахис кунжут мука арбуз Морковь лук молоко. вермишель почки печень субпродукты сердце помидоры манты огурцы Цветы вермишель рыба Джида фарш Гранат курт репа кишмиш орехи курица картофель молоко топленое масло лапша клубника яйца слива виноград мед орех айва картошка маш блюда без мяса перец горошком чай

Наш опрос
Что для вас еда?
Всего ответов: 22

Мини-чат

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Сегодня хотели поесть:
Rifat

Форма входа


Главная » Статьи » Мучные изделия » Изделия из дрожжевого теста

Небольшие сдобные лепешки
Почти у каждого жившего в Узбекистане, по моему, есть воспоминания о небольших лепешках, которые специально пекла мама, бабушка или прабабушка для детворы. Они назывались кулча, и пеклись параллельно с обычными лепешками. Кулчу давали прямо с тандыра горячей, и детвора, обжигая ладони, перебрасывала ее из одной руки в другую, таким образом остужая...

Варианты теста для кульчи были у всех разные. В книге Махмудова нашел версию "ёглик кулча", что в переводе означает "лепешка на масле". Решил попробовать приготовить в духовке.

Для приготовления ёглик кулча, подготовить дрожжи согласно инструкции, а если это живые дрожжи, то развести их в теплом молоке, добавить соль, растопленное, но не горячее баранье сало или топленое масло. Затем добавить толченые шкварки или дурду (это продукт, образующийся при получении топленого масла).

Затем добавляя муку, замесить крутое тесто. Накрыть тесто теплым полотенцем и дать подойти. Минут через 40-50 обмять тесто и снова оставить. Подошедшее тесто разделить на небольшие кусочки, примерно с куриное яйцо, скатать шарики и сформировать пальцами небольшие лепешки с тонкой серединой и бортиками по краям. Середину лепешки наколоть чакичем. Борта можно слегка надрезать острым ножом.

Сформированные лепешки прикрыть полотенцем и оставить минут на 20. Тем временем подогреть духовку градусов до 250.

Выложить осторожно лепешки на горячий противень и запекать до легкого румянца. Следить чтобы лепешки не подгорели.

Готовые лепешки смазать топленым маслом.



Такие лепешки очень хорошо идут к различным кашам, с маслом на завтрак и просто как хлеб к основным блюдам.

Приятного аппетита!

На 1 кг муки потребуется примерно 1 стакан молока, дрожжи по инструкции, 1 стакан масла, 0,5 стакана шкварок, 2 чайные ложки соли.
Категория: Изделия из дрожжевого теста | Добавил: Rifat (11.08.2012)
Просмотров: 2881 | Комментарии: 5 | Теги: молоко, мука | Рейтинг: 4.0/3
Всего комментариев: 5
1  
Здравствуйте,а вы не знаете рецепты узбекских лепешек на заквасках и на цельнозерновой муке?

3  
пока не знаю

2  
Также хотелось бы информации о разновидностях чакича и других приспособлений для приготовления лепешек

4  
надо как нибудь этим заняться

5  
Спасибо smile БУду ждать

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Акции и конкурсы

Интересное

Партнеры
  • ЖЖ Записки неКулинара

  • Литература

    Виджетка





    Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта. Материалы даны только для ознакомительных целей.
    Копирование и перепечатка материалов сайта возможны только с указанием активной прямой ссылки на источник.
    Copyright Rif'at Irmukhamedov © 21 марта 2012 » 2017. Dasturxon.Com рекомендует UCOZ - лучший бесплатный конструктор сайтов.