Вторник
22.08.2017
11:12
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дастархан
Солнечного Узбекистана
Главная Регистрация Вход
Блюда узбекской кухни »
Меню сайта

Категории раздела
Супы без поджарки [4]
Супы с поджаркой [2]
Супы с пресным и кислым молоком [3]

Теги
рис нухат плов казы Ялла капуста мясо Редька сыр Тыква арахис кунжут мука арбуз Морковь лук молоко. вермишель почки печень субпродукты сердце помидоры манты огурцы Цветы вермишель рыба Джида фарш Гранат курт репа кишмиш орехи курица картофель молоко топленое масло лапша клубника яйца слива виноград мед орех айва картошка маш блюда без мяса перец горошком чай

Наш опрос
Оцените сайт
Всего ответов: 119

Мини-чат

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Сегодня хотели поесть:
Rifat

Форма входа


Главная » Статьи » Первые блюда » Супы без поджарки

Шурпа с репой
В некоторых предгорных регионах Узбекистана до сих пор редко применяют картофель в шурпе и других блюдах. Вместо картофеля там используют репу, она очень полезная и не менее вкусная. Супы с ней получаются ароматные с насыщенным вкусом, в холодные дни такая шурпа хорошо согревает и помогает при простуде.



Для приготовления шурпы с репой положить в казан мясо крупными кусками, хорошо если это будет мясо баранины с трубчатыми костями и костным жиром. Заливаем мясо водой и ставим на слабый огонь. Бросить щепотку соли, чтобы легче выделялась пена, которую нужно снимать по мере образования.

Репу очищаем, разрезаем на 4 или более частей в зависимости от размера, заливаем прохладной водой и отставляем. Примерно минут через 40-50 варки мяса опускаем в казан репу, морковь, нарезанную крупными кусками наискосок, мелко нашинкованный лук. Чуть позже опускаем нарезанные крупно болгарский перец и помидоры, добавляем соль и специи. Опционально добавляем лавровый лист и черный перец горошком, по вкусу можно добавить немного зарчавы.

Продолжаем варить на слабом огне около часа. Для тех, кто не привык ко вкусу репы можно добавить в суп немного картофеля, порезанного кружками или кусочками, примерно как репа. По готовности картофеля, выключаем огонь и даем постоять минут 5-10 под крышкой.

При подаче шурпы, мясо и овощи вынимаем и кладем в отдельные тарелки или большой ляган. Суп разливаем в касы (большие узбекские пиалы), подаем, посыпав рубленой зеленью или тонко нашинкованным луком. К шурпе с репой можно подать черствую лепешку или чевати.

Это все отлично, когда вы варите много шурпы. А вот что делать, когда нужно сварить 1-2 порции!? Все очень просто - можно приготовить шолгом шурпу в горшочке, пропорционально уменьшив количество ингредиентов, или сделать это как я - закинуть все продукты в небольшой казанок и отправить в духовку на 2-4 часа. Варить при не сильном кипении, главное с водой не ошибиться, иначе она может вся выпариться и у вас получится не шурпа, а печеные овощи с мясом, что тоже кстати вкусно... Пену в данном случае можно не снимать, шурпа получается прозрачная, что видно на фото.

Ингредиенты, необходимым для приготовления шолгом шурпы:
500 гр мяса;
5-6 литров чистой воды;
500 гр репы;
3-4 моркови;
2-3 картофеля;
3 некрупных помидора;
3-4 головки лука;
1-2 болгарского перца;
лавровый лист;
соль, специи - по вкусу.
Категория: Супы без поджарки | Добавил: Rifat (24.10.2012)
Просмотров: 3361 | Теги: репа | Рейтинг: 1.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Акции и конкурсы

Интересное

Партнеры
  • ЖЖ Записки неКулинара

  • Литература

    Виджетка





    Все фотографии и рецепты принадлежат пользователям сайта. Материалы даны только для ознакомительных целей.
    Копирование и перепечатка материалов сайта возможны только с указанием активной прямой ссылки на источник.
    Copyright Rif'at Irmukhamedov © 21 марта 2012 » 2017. Dasturxon.Com рекомендует UCOZ - лучший бесплатный конструктор сайтов.